回到主页

春饼

春天的味道

· 美食

借着时令说说春饼,立春「咬春」是国人每年必不可少的节目,尽管春饼早就不是只在立春才吃的东西了,但这一天总免不了要去凑凑热闹。

春饼里的关键要素无非是饼、菜、肉和酱及其他配料四点。菜肉酱这里就不多说了,各凭口味。

  • 饼不论是烙的还是蒸的都要选择咱家的面粉才好吃。以下内容做法整理自网络
  • 饼不论是烙的还是蒸的都要选择咱家的面粉才好吃。以下内容做法整理自网络
  • 饼不论是烙的还是蒸的都要选择咱家的面粉才好吃。以下内容做法整理自网络

​这种是烙出来的

步骤1:面粉加水和成面团,还是那句话:别一次把水全加进去,因为面粉的吸水量不同,所以水量会有所不同,可根据实际情况稍做调整!总之是一个软软的面团,会很粘手,所以用筷子搅即可,也不必揉光滑,搅匀就行了!然后盖上盖子静置20分钟!

另外说一下:水要用热水,但不是开水!用手摸着的温度比较热,但也不至于烫手即可!

步骤2:20分钟后,用筷子把面团挑出来放在面板上,面板上撒干面粉防粘!把面团揉匀(这就只能上手了)!然后均匀分成6份,分别揉圆。

步骤3:两个小面团一组,叠放在一起,之间要刷油防粘!

步骤4:好了!再松弛15至20分钟,注意盖保鲜膜防干!

步骤5:取一组面团按扁,擀成直径18~20厘米的薄饼!

步骤6:平底锅烧热,保持中小火,锅里不!要!放!油!直接把薄饼放上!保持中小火,大概半分钟左右翻面,用刷子给饼刷油!然后翻回来,再给另一面刷上油!用铲子推动薄饼多多翻转,使饼受热均匀!

熟了:两面都均匀上色就熟了!吃的时候上下分开为两张,可卷肉卷蔬菜开吃啦~

❗️要注意的是❗️饼很薄,熟的快,烙的时间不要太长!否则发干硬!一对薄饼烙的时间,大是1分半钟左右。

还有一种是蒸出来的,这个样子

步骤1:自己做饺子皮或者去外面买成品饺子皮。

步骤2:拿一张皮放在案板上,用毛刷蘸一点油(橄榄油更健康,我手边没有,就用的炒菜油)均匀的涂抹在饺子皮上。一张张皮叠起,每一张都均匀的刷一层薄油,我基本十张一叠~

记住每叠侧边都要再刷上油,尽量刷均匀细致,这一步是为了蒸熟后好揭开,千万不能少这个步骤。

步骤3:然后拿起你的擀面杖轻轻的擀开摞在一起的饺子皮,最好反面也擀一下,会更均匀。擀薄圆就可以了,放进沸开的蒸锅里,基本十分钟就可以~(我一次蒸了两摞,十分钟)出锅稍微凉一下慢慢一层层揭开,很好揭啊~

烙饼有把握能做熟的话,参考蒸的方法一次烙十张也是可以的呦~

不说了,饿了,我去吃春饼了~

所有文章
×

还剩一步!

确认邮件已发至你的邮箱。 请点击邮件中的确认链接,完成订阅。

好的